許多人喜歡在嘴饞時(shí)，來(lái)上一片洋芋片，薄脆的口感與豐富的味道令人滿足，尤其是放假在家，除了看影片之外，配著一口又一口的洋芋片，讓人大呼過(guò)癮。不過(guò)袋裝洋芋片打開(kāi)后滿滿的「空氣感」，也常讓消費(fèi)者抱怨直呼「被騙」，殊不知這些氮?dú)馐潜４嫜笥笃执嗟拿卦E。

食藥署在「食藥好文網(wǎng)」指出，洋芋片之所以要加這么多「空氣」，是為了避免油炸過(guò)的洋芋片跟空氣接觸后氧化、破碎。洋芋片保鮮的秘訣之一「密封包裝」可以避免洋芋片接觸空氣，減少油炸的洋芋片氧化速度，延長(zhǎng)保存期限，洋芋片包裝內(nèi)層用的是錫箔或鋁箔等復(fù)合性材質(zhì)的塑料包裝袋，這不只可以阻擋空氣、油脂、潮濕、細(xì)菌微生物等外在污染，還可以避光，減少氧化。

保存洋芋片好吃的秘訣之二，就是透過(guò)“氮?dú)馓畛洹保驗(yàn)榧词雇高^(guò)密封保存，包裝好的洋芋片空氣量太少，容易在運(yùn)送過(guò)程中破狀、破裂，如果沒(méi)有這些氮?dú)猓M(fèi)者拿到的可能是洋芋片碎片，而且會(huì)選用氮?dú)鈦?lái)填充，是因?yàn)榈獨(dú)庠跇?biāo)準(zhǔn)情況下無(wú)色無(wú)味無(wú)臭，還有化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的特性，可以確保洋芋片的質(zhì)量與外觀完整。

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